Alfabet zdrowia: bakłażan

28 stycznia 2015 at 20:41  •  0 Comments

By

Do Europy przybył z Indii. Początkowo nie cieszył się łaskami, posądzany był bowiem o wywoływanie szaleństwa i groźnych chorób. Zanim trafił na stoły jako ekskluzywne danie, występował na nim w roli rośliny ozdobnej. Oto kilka faktów o bakłażanie.

Jeśli spodoba Ci się jakiś produkt, kliknij w jego zdjęcie aby porównać ceny i kupić go taniej w Internecie.

Bakłażan, inaczej nazywany oberżyną, jest roślina z rzędu psiankowców. Powszechnie uznajemy go za warzywo, lecz w rzeczywistości jest jagodą! Występuje w różnych odmianach cechujących się odmienną kolorystyką skórki. Najbardziej znaną i charakterystyczą jest odmiana ciemnofioletowa.

Książka kucharska z przepisami na dania m.in. z bakłażana

Bakłażan jest przede wszystkim ceniony za swoje dietetyczne walory. Warzywo jest niskokaloryczne: w 100 g znajduje się jedynie 20 kcal i zaledwie 4 g węglowodanów. W surowej postaci składa się z ok. 90% wody. Oprócz tego, bakłażan może pochwalić się bardzo wysoką zawartością błonnika (nawet dwukrotnie wyższą niż w jabłku), a także bogactwem potasu, fosforu, żelaza i wapnia oraz witamin A, C i witamin z grupy B. Ogromną zaletą bakłażana są zawarte w skórce antycyjany – wspaniały przeciwutleniacz. Związki zawarte w owocu wspomagają trawienie ciężkich, tłustych mięs. Nowsze badania wykazały, że zawarta w nim niasuina może regulować procesy związane z postępem chorób nowotworowych.

Ceramiczna patelnia grillowa

Bakłażan jest bardzo delikatny w smaku. Nie wszystkim jednak odpowiada konsystencja miąższu oraz lekko wyczuwalna goryczka. Bakłażana najlepiej podawać z innymi warzywami lub mięsem. Rewelacyjnie sprawdza się jako baza do nadziewania lub substytut ziemniaków czy makaronu w zapiekankach (dietetyczny wariant lasagni).

Owalne naczynie żaroodporne z pokrywką

Podawany sam najlepiej smakuje grillowany, smażony (np. w panierce) lub pieczony. Przed gotowaniem dobrze osolić płaty i odstawić na 30 min, żeby puściły wodę. Jeżeli planujesz smażyć je bez panierki, to wcześniej posmaruj je oliwą i smaż na suchej patelni. Bakłażan nie wchłonie tłuszczu, jak wyglądałoby to w przypadku smażenia na naoliwionej powierzchni.

Saradis – konfitura z małych bakłażanów

Bakłażan jest też częstym składnikiem past, sosów i przetworów.

 

Dodaj komentarz

Bądź pierwszy!

Powiadom o
wpDiscuz
askona.ua

askona.ua

www.alex-car.com.ua/cart/mark/all/all/all/294