Data publikacji:

Lubisz kiszoną kapustę? Na zdrowie!

Autor: Joanna Stanuch

Można odnieść wrażenie, że na stałe wpisała się już w obraz tradycyjnej, polskiej diety. Kiszoną kapustę zna każdy i z pewnością ma ona bardzo wielu zwolenników. Na przestrzeni lat doczekała się jednak niezbyt pochlebnej opinii mówiącej, że jest ciężkostrawna i niezdrowa. Postanowiłam to sprawdzić i obalić kilka mitów na temat jednej z ulubionych, polskich kiszonek.

Kapusta kiszona. Jak powstaje?

Kiszona kapusta powstaje w wyniku fermentacji, co ma ogromny wpływ na jej właściwości. Dzięki tej procedurze, jest zdrowsza niż jej “nieukiszona” wersja. Dzięki fermentacji, cukry przekształcone zostają w kwas mlekowy - całkowicie naturalny konserwant.

Zauważyłam, że wiele osób postrzega kapustę kiszoną jako element niezdrowej, ciężkiej diety. Ma to zapewne związek z tym, że często bywa łączona z ciężkimi mięsami i gotowanymi ziemniakami. Wiele osób wybiera również jej zasmażany wariant. Należy podkreślić, że kiszona kapusta solo lub w towarzystwie lekkich dodatków to czyste zdrowie.

Biała czy czerwona?

Z reguły do przygotowania kiszonej kapusty używa się białej, lecz przygotowanie kiszonki z czerwonej również jest możliwe. Mogą towarzyszyć jej różnego rodzaju przyprawy.

Kapusta kiszona - właściwości

Jak kapusta kiszona wpływa na organizm? Czy kiszona kapusta odchudza? Postanowiłam znaleźć odpowiedzi na te pytania i przekonać cię, że naprawdę nie warto spychać jej na brzeg talerza podczas rodzinnego obiadu.

  • Kiszona kapusta to źródło błonnika pokarmowego, wpływającego na prawidłową pracę układu pokarmowego,
  • Znajdziesz w niej wcześniej wspomniany kwas mlekowy i dobre bakterie, które również usprawniają trawienie,
  • To prawdziwa skarbnica witaminy C. Jedzenie kiszonej kapusty wzmacnia odporność, zmniejsza ryzyko różnych infekcji,
  • W kapuście znajdziesz również witaminy z grupy B, a także witaminę K,
  • Zawartość witaminy C ale i A to sama dobroć dla twojej cery. Kwas askorbinowy bierze udział w syntezie kolagenu, a witamina A opóźnia procesy starzenia,
  • Kapusta kiszona zawiera sporo żelaza, które zapobiegnie niedokrwistości,
  • Utrzymuje prawidłowy poziom cukru we krwi,
  • Jest niskokaloryczna (12 kcal w 100 g), dzięki czemu możesz jeść ją bez obaw.
  • Zbawienne probiotyki

    To, co czyni kapustę kiszoną niezwykle zdrową to przede wszystkim bakterie probiotyczne przeprowadzające fermentację. Mają doskonały wpływ na florę jelitową, kształtują odporność zmniejszają ryzyko depresji, produkują witaminy K i te z grupy B.

    Kapusta kiszona, a kwaszona. Nie daj się nabrać

    Nie kupuj kapusty kwaszonej - pamiętaj, że to nie to samo, co naturalna kiszonka. O ile kapusta kiszona powstaje w naturalnych warunkach i jest pełna zdrowych substancji, o tyle kwaszona produkowana jest szybko, z dodatkiem cukru, octu i substancji takich jak benzoesan sodu czy sorbinian potasu. Wszystko po to, by przyspieszyć czas produkcji (w przypadku tej naturalnej trwa on około 2 tygodnie), z zachowaniem złudnie podobnego smaku. Kapusta kiszona, a kwaszona to jak niebo i ziemia - od tej drugiej dostaniesz co najwyżej zgagi. Czytaj etykiety, a jeśli kupujesz warzywa na targu lub w warzywniaku - zawsze upewnij się u sprzedawcy, czy kupujesz oczekiwany produkt. Jak to zrobić? Najprościej będzie poprosić o odrobinę na spróbowanie.

    Jak odróżnić kiszoną od kwaszonej? Przede wszystkim, naturalnie przygotowana kiszonka jest intensywnie żółta, kwaśna i oddaje zapach kwasu mlekowego. Jeśli masz do czynienia z bladą kapustą o niewyraźnym smaku oraz zapachu octu - miej się na baczności.

    Czy kiszona kapusta odchudza?

    Warto włączyć kiszonki do diety, jeśli akurat planujesz zgubić parę kilogramów. Przemawiają za tym ich niskokaloryczność, dużą zawartość błonnika i probiotyków. Usprawnisz trawienie, obniżysz apetyt i dodatkowo dostarczysz sobie cennych substancji odżywczych. Unikaj jednak popularnej diety kapuścianej - choć kiszona kapusta to samo zdrowie, nie może stanowić jedynego elementu diety odchudzającej.

    Czy każdy może ją jeść?

    Z kiszonej kapusty powinny zrezygnować osoby nadwrażliwe na sód, a więc te, które cierpią na następujące schorzenia:

  • Nadciśnienie tętnicze,
  • Choroby nerek,
  • Choroby serca i żył.
  • Spożycie kiszonek powinny ograniczyć osoby cierpiące na nadkwasotę oraz refluks.

    Zrób domową, kiszoną kapustę

    Kiszoną kapustę w prosty sposób przygotujesz również w domu. Domowa kapusta jest pyszna - bez porównania z tymi, które możesz nabyć w sklepach.

    Potrzebujesz jedynie:

  • 10 kg kapusty białej
  • 1 kg marchwi (opcjonalnie)
  • 200g soli (najlepiej himalajskiej lub morskiej)
  • Ponadto, warto zaopatrzyć się w wiadro do kiszenia kapusty lub specjalną kamionkę.

  • Kapustę obierz z zewnętrznych liści, usuń twardy głąb ze środka, poszatkuj drobno. Obierz marchew i zetrzyj na drobnej tarce.
  • Przełóż marchew i kapustę do miski, dodaj sól i wymieszaj. Po około 20 minutach czas ubić kapustę - przyda ci się do tego płaska, drewniana łyżka lub specjalny kijek. Ubijaj, aż kapusta wypuści dużo soku.
  • Przełóż kapustę do kamionki, dokładnie odciśnij (np. płaskim talerzem) tak, by pozbyć się nadmiaru powietrza. Zakryj kamionkę wieczkiem.
  • Kamionkę z kapustą trzymaj w temperaturze pokojowej. Po około 2-3 dniach należy zdjąć z wierzchu talerz i ponownie odpowietrzyć kapustę. Powtarzaj czynność co jakiś czas do momentu, gdy kapusta przestanie “pracować” - czyli podnosić się skutek intensywnej fermentacji.
  • Czas kiszenia zależny jest od temperatury otoczenia i trwa od 7 do 14 dni.
  • Gdy proces kiszenia zakończy się, przełóż kapustę do słoików, mocno je zakręć i trzymaj w zimnym miejscu. Smacznego!
  • Próbowałaś samodzielnej produkcji kiszonej kapusty?

    https://medicaments-24.com

    дапоксетин украина

    левитра инструкция