By

Kojarzy mi się z dziecięcymi zabawami w babcinym ogródku. Nie zawsze jednak go lubiłam – kiedyś rabarbar był moją prawdziwą zmorą i nie sięgałam po niego zbyt chętnie. Na szczęście, gusta się zmieniają – dziś każdego roku w zenicie wiosny ta roślina gości u mnie regularnie. Dlaczego właściwie warto ją jeść? I czy aby na pewno zawsze jest to korzystne?

Rabarbar. Czym właściwie jest?

Owoc, cz warzywo? To kwestia sporna. W Europie rabarbar klasyfikowany jest jako warzywo, w USA z kolei jako owoc. Wszyscy zgodni są co do tego, że jest on rośliną rdestowatą. Cechuje się dużymi liśćmi, grubymi ogonami liściowymi. Po raz pierwszy pojawił się w Azji Środkowej oraz Południowej Syberii. W Polsce znany jest od XVIII wieku.

Choć istnieje wiele odmian rabarbaru ten, który większość z nas pamięta z ogródka to rabarbar ogrodowy. Możesz spotkać się jeszcze z odmiana kędzierzawą, lekarską i dłoniastą.

Właściwości rabarbaru docenili już dawno Chińczycy. To właśnie oni dostrzegli w nim leczniczy potencjał, który warto wykorzystywać po dziś dzień.

Rabarbar – właściwości i skład

W tej niepozornej bylinie drzemie całe mnóstwo cennych składników odżywczych. To źródło witamin C, E, A, K, jak również minerałów: fosforu, potasu, wapnia, magnezu i żelaza. Co więcej, rabarbar zawiera duże ilości zdrowych kwasów tłuszczowych oraz błonnika.

Zdrowy rabarbar: właściwości, które dostrzeżesz

Jak składniki zawarte w rabarbarze przekładają się na twoje zdrowie? Rezultatów może być naprawdę wiele. Oto kilka, z których słynie azjatycka bylina:

  • Pomaga w problemach układu pokarmowego. Błonnik zawarty w rabarbarze zapobiega zaparciom oraz niweluje wzdęcia.
  • Działa przeciwzapalnie. Zmniejsza różnego rodzaju infekcje i wzmacnia odporność.
  • Wspomaga układ krążenia. Wszystko to za sprawą rapontygeniny. Rabarbar to recepta na zdrowe serce! Wskazówka: ilość cennego dla serca związku wzrasta w rabarbarze poddanemu obróbce termicznej.
  • Ma działanie estrogenne. Pomaga kobietom w czasie klimakterium, jak również młodym dziewczynom borykającym się z trądzikiem. Poleca się go również mężczyznom, którym dokucza przerost prostaty.
  • Zmniejsza ryzyko chorób nowotworowych. Ponownie za sprawa polifenolu – rapontygeniny zmniejsza tempo podziału komórek rakowych.

Rabarbar dla urody

Duże ilości cennych przeciwutleniaczy sprawiają, że rabarbar spowalnia proces starzenia się komórek. Dodatkowo, jego przeciwzapalne właściwości sprawiają, że szybciej pozbędziesz się zaognionych zmian na skórze. Jedząc rabarbar dbasz o młodą i zdrową cerę.

Idealny na diecie

10 dag rabarbaru to tylko 20 kcal. Wniosek? Możesz chrupać go bez żadnych wyrzutów sumienia. To idealna przekąska do pracy czy szkoły.

Doskonały latem!

Można odnieść wrażenie, że nie bez powodu natura zafundowała nam rabarbar właśnie wraz z nadejściem ciepłych dni. Zarówno  surowej, jak i przetworzonej wersji (np. w formie kompotu) doskonale gasi pragnienie. Warto spróbować (lub samodzielnie przygotować) rabarbarowe lody. Będziesz zaskoczona!

Czy każdy może jeść rabarbar?

Mimo zalet działania rabarbaru, musisz koniecznie wiedzieć, że istnieje również szereg przeciwwskazań do tego, by go jeść.

  • Unikaj go, jeśli cierpisz na choroby nerek. Rabarbar posiada dużo szczawianu wapnia, który w tym przypadku może odkładać się w postaci kamieni nerkowych.
  • Szczawian wapnia jest groźny również dla ludzi cierpiących na reumatyzm.
  • Nie poleca się go panom z niskim poziomem testosteronu – estrogenne działanie rabarbaru może dodatkowo go obniżyć.

Jesteś w ciąży? Rabarbar nie dla ciebie

Niestety, również kobiety ciężarne muszą wykreślić ze swojej diety rabarbar. Kwas szczawiowy w nim zawarty utrudnia wchłanianie wapnia, które jest tak istotne w diecie przyszłej mamy, jak i nienarodzonego maluszka. Niedobory wapnia mogą skutkować problemami ze strony układu nerwowego i mięśniowego u płodu.

Z rabarbaru powinny zrezygnować także kobiety karmiące. W tym wypadku chodzi o jego drażniący wpływ na delikatny układ trawienny dziecka.

Rabarbar – przepisy na przetwory

Z rabarbaru możesz przygotować całe mnóstwo pysznych deserów i przetworów.

  • Podstawowy, którego składnikiem jest rabarbar – kompot – to bohater niejednego wspomnień z dzieciństwa. Ze względu na jego kwaśnawy smak, warto połączyć go np. z truskawkami.
  • Rabarbar to doskonały składnik domowych konfitur i dżemów.
  • Rabarbar to również idealny składnik ciast. W ostatnim czasie często jest wspominany jako komponent tarty, doskonale pasuje do serników czy ciast z budyniem. Jego forma pozwala na niemal nieograniczone, kulinarne eksperymenty.
  • Co ciekawe, możesz wykorzystać go nie tylko “na słodko”. Może być eleganckim dodatkiem do mięs oraz ryb. Śmiało możesz go piec w towarzystwie oliwy z oliwek oraz odrobiny miodu.
  • Oczywiście, warto pamiętać o najprostszej wersji: surowe łodygi w formie przekąski. W dzieciństwie pewnie posypyałaś je cukrem – dziś warto wybrać trochę zdrowszą opcję, na przykład zdrowy zamiennik cukru lub pszczeli miód.

Lubisz rabarbar? Spróbuj przyrządzić go w nieco mniej typowy sposób. Zapewniam, że pozytywnie się zaskoczysz.

 

Dodaj komentarz

Bądź pierwszy!

Powiadom o
wpDiscuz