By

Jeśli znajdą się osoby, które nie lubią pierogów, to z całą pewnością można policzyć je na palcach jednej ręki. Tym bardziej, jeśli chodzi o pyszne, świąteczne pierogi! Z drugiej strony, nie ma co kryć – tradycyjne pierogi z pszennej mąki nie należą do dietetycznych i lekkostrawnych. Dziś mam dla ciebie przepis na zdrowsze wersje pierogów wigilijnych, które bez wyrzutów sumienia możesz pałaszować w te święta.

Trudna sztuka lepienia pierogów

Pierogi, nawet te najzwyklejsze, wbrew pozorom nie należą do łatwych dań. Nawet w przypadku ich tradycyjnej wersji, bardzo łatwo o błąd. Mimo, ze do ich przygotowania nie potrzeba wiele składników, szczególnej uwagi wymaga ciasto – i to właśnie ono jest najczęstszym nośnikiem kulinarnych błędów.

Nie bez powodu najsmaczniejsze pierogi kojarzą ci się z kuchnią twojej babci – aby robić je bezbłędnie, potrzeba czasu i doświadczenia. Jeśli na co dzień nie masz czasu ich lepić, nadchodzące Boże Narodzenie to doskonała okazja, by nadrobić zaległości.

Mąka pszenna – czemu warto ją odstawić

Do lepienia pierogów, najczęściej używana pozostaje mąka pszenna. Z pewnością nie jest dla ciebie nowością fakt, że to niezbyt zdrowy wybór. Choć kojarzy się z wieloma, smacznymi, tradycyjnymi daniami, lepiej zastąpić ją innym typem. Dlaczego?

  • Współcześnie, mąka pszenna to produkt wysoce modyfikowany. Nie ma nic wspólnego z naturalną mąką, której używały nasze prababcie.
  • Mąka pszenna generuje wiele problemów trawiennych – w tym przede wszystkim zaparcia.
  • Jest bogata w gluten, który może uczulać (sprawdź, czy nie jesteś uczulona na gluten).
  • Nadmiar pszenicy w diecie może skutkować problemami ortopedycznymi, w tym artretyzmem.
  • Wreszcie – nie ma w niej absolutnie żadnych substancji odżywczych.

Czym zastąpić pszenną mąkę?

Najlepszym wyborem będzie rzecz jasna mąka pełnoziarnista, zwana popularnie razową. Jest bogata w błonnik, który zamiast powodować zaparcia – wspomaga pracę jelit. Oprócz niego, w mące ziarnistej znajdziesz cenne minerały – fosfor, cynk, żelazo – wspomagające twoje serce i mózg. Czego chcieć więcej? Mąka pełnoziarnista to doskonały zamiennik mąki pszennej. Przygotujesz z niej naprawdę wiele smakołyków: zdrowe pierogi, domowy chleb, czy makaron.

Osoby nietolerujące glutenu powinny stosować mąkę bezglutenową – ryżową, jaglaną lub gryczaną.

Świąteczne pierogi w zdrowszej wersji

Przepis na zdrowe pierogi z mąki żytniej

Składniki:

Ciasto:

  • 250 g mąki żytniej,
  • 120 g mąki gryczanej,
  • 50 g mąki ziemniaczanej,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,
  • 300 ml gorącej wody,
  • Sól.

Farsz:

  • 300 kapusty kiszonej,
  • 50 g ulubionych grzybów (suszonych),
  • 1 cebula,
  • 1 łyżka oleju rzepakowego,
  • Sól, pieprz, majeranek.

Przygotowanie:

  1. Kapustę kiszoną posiekaj i gotuj przez 40 minut.
  2. Posiekaj cebulę, a następnie podsmaż na oleju. Dodaj grzyby oraz przyprawy. Smaż wszystko razem przez 10 minut.
  3. Gdy kapusta będzie gotowa, połącz ją z grzybami i cebulką.
  4. Czas na ciasto: połącz wszystkie suche składniki razem. Dodaj wodę, olej rzepakowy oraz odrobinę soli. Dokładnie zagnieć ciasto – powinno mieć elastyczną i jednolitą konsystencję.
  5. Rozwałkuj ciasto na pierogi, a następnie przejdź do ich tworzenia – najlepszy sposób to wycinanie kółek szklanką, tak, jak robiły to nasze babcie. Pamiętaj, że ciasto musi mieć optymalną grubość – nie może być zbyt grube, ani zbyt cienkie.
  6. Na wycięte kółeczka nakładaj wcześniej przygotowany farsz, a następnie sklejaj pierogi (możesz pomóc sobie w tym widelcem).
  7. Gotowe pierogi gotuj w lekko osolonej wodzie do momentu, aż wypłyną na powierzchnię.

 

To mój ulubiony, prosty sposób na świąteczne pierogi. Daj znać, jak sprawdził się u ciebie!

 

Dodaj komentarz

Bądź pierwszy!

Powiadom o
wpDiscuz
метан для мышц

pill steroids

Proviron