Data publikacji:

Zamienniki cukru

Autor: Marta Nikodem

Mamy sporo alternatyw dla szkodliwego białego cukru. Bez względu na to czy jesteśmy na diecie czy po prostu staramy się zdrowo odżywiać, warto je poznać i wybrać taką, która będzie dla nas najlepsza.

Jakiś czas temu pisałam o produktach zawierających w sobie spore ilości cukru (możecie o tym przeczytać tutaj). Tym razem będziemy szukać jego najlepszego zamiennika. Mamy naprawdę spory wybór. Inspiracją do tego wpisu był dylemat, który się pojawił podczas robienia bułeczek orkiszowych (przepis znajdziecie tutaj). Szukałam wtedy zamiennika cukru, na którym wyrośnie ciasto drożdżowe. Niestety nie znalazłam takiego, ale dowiedziałam się wiele o zamiennikach cukru i postanowiłam zrobić zestawienie. Wypisałam zalety zamienników, ich pochodzenie, wartość kaloryczną oraz ich indeks glikemiczny.

Miód

Zalety: jest dobrze przyswajany, zawiera między innymi witaminy z grupy B, garbniki oraz składniki mineralne

Pochodzenie: wytwarzany jest przez pszczoły

Wartość kaloryczna: 304

Indeks glikemiczny: 60

Syrop klonowy

Zalety: zawiera składniki mineralne oraz witaminy z grupy B

Pochodzenie: pochodzi z pnia klonu

Wartość kaloryczna: 260

Indeks glikemiczny: 65

Syrop daktylowy

Zalety: zawiera wszystkie wartości zawarte w daktylach, między innymi witaminę E, witaminy z grupy B oraz różne składniki mineralne

Pochodzenie: robiony jest z daktyli

Wartość kaloryczna: 271

Indeks glikemiczny: nie znalazłam dokładnych danych, mówi się, że około 30 – 50

Ksylitol

Zalety: zwiększa przyswajanie wapnia, wzmacnia układ immunologiczny, wykazuje właściwości bakteriobójcze

Pochodzenie: pozyskiwany jest z brzozy

Wartość kaloryczna: 240

Indeks glikemiczny: 8

1. STEVIA SUSSINA SŁODZIK 500 TABLETEK – 10,49zł

2. BIO PLANET SYROP DAKTYLOWY 350G – od 8,85zł

3. BIO PLANET SYROP KLONOWY BIO 250ML – od 27,48zł

4. SANTINI KSYLITOL C CUKIER KRYSTALICZNY 1000G – od 32,40zł

5. HORIZON MELASA TRZCINOWA BIO 450G – od 11,56zł

Stewia

Zalety: zawiera witaminę C, witaminy z grupy B oraz minerały, działa moczopędnie oraz bakteriobójczo

Pochodzenie: pochodzi z listków stevii

Wartość kaloryczna: 0

Indeks glikemiczny: 3

Melasa

Zalety: jest źródłem witamin z grupy B i składników mineralnych

Pochodzenie: pozostałość powstająca przy produkcji cukru trzcinowego lub buraczanego

Wartość kaloryczna: 290

Indeks glikemiczny: 70

Nie uwzględniłam w rozpisce syropu z agawy ze względu na sporo kontrowersji wokół niego.

Wszystkie wartości kaloryczne podane są na 100 gramach produktu.

Tabele z indeksem glikemicznym się oczywiście różnią od siebie i możemy gdzieś znaleźć inne wartości.

Warto jeszcze pamiętać o zastępowaniu cukru w deserach owocami suszonymi. Zawierają naturalne cukry, witaminy, minerały oraz błonnik. Możemy więc upiec ciasto z np. rodzynkami, figami, daktylami, morelami czy śliwkami. Mniam!

Czego Wy najchętniej używacie w swojej kuchni zamiast cukru? Macie jakiś ulubiony zamiennik?

www.steroid-pharm.com

Кондитерские витрины

как быстро кончить