Data publikacji:

Zdrowa kolacja z brukselką w roli głównej

Brukselka jest twoim koszmarem z dzieciństwa? Pora to zmienić – odpowiednio przyrządzona może być naprawdę smacznym i zdrowym dodatkiem do różnego rodzaju dań. Dziś parę słów o tym, dlaczego warto jeść brukselkę i jak ją przyrządzać, by mogła stanowić element pysznej i zdrowej kolacji.

Właściwości zdrowotne brukselki

Kapusta brukselska znana jest z licznych właściwości prozdrowotnych. Nie bez powodu wielu rodziców stara się przekonać do niej swoje pociechy – brukselka skrywa mnóstwo witamin i minerałów niezbędnych do poprawnego rozwoju młodego człowieka. Jej spożywanie zaleca się również kobietom ciężarnym oraz planującym zajście w ciążę.

Przeczytaj również: Kalafior. Jak gotować, kalorie, przepis na zupę

Antyrakowe działanie brukselki

Silny przeciwutleniacz zawarty w brukselce – sulforafan – odpowiedzialny jest za zmniejszenie ryzyka raka prostaty, płuc, piersi oraz jelita grubego. Z tego względu warzywo warto jeść w ramach profilaktyki, ale i wówczas, gdy choroba wystąpiła – aby wspomóc organizm. Podejrzewa się, że brukselka może zmniejszać również ryzyko powstawania wrzodów żołądka.

Planujesz dziecko? Jedz brukselkę!

Brukselka to cenne źródło kwasu foliowego, który jest niezbędny dla kobiet ciężarnych, ale i tych, które dopiero planują zajście w ciążę. Kwas foliowy to składnik, który odgrywa bardzo ważną rolę w budowie układu nerwowego płodu. Prawidłowy poziom kwasu zmniejsza również ryzyko wystąpienia poronienia.

Brukselka dla twojego serca

Wapń, magnez, potas oraz sód to pierwiastki, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania układu krwionośnego. Zapewni je brukselka – jedząc ją, wspomagasz pracę swojego serca i minimalizujesz ryzyko rozwoju groźnych chorób kardiologicznych.

Idealna na diecie

100 g brukselki to jedynie 43 kcal. Mogą po nią sięgać i ci, którzy są na diecie. Ze względu na niski indeks glikemiczny (IG=15) jest odpowiednia również dla cukrzyków. Nie oznacza to jednak, że można ją jeść bez ograniczeń. Nie zapominaj, że brukselka jest warzywem kapustnym. Spożywanie jej w nadmiarze może powodować wzdęcia.

Brukselka wspomaga męską płodność

Czy wiesz, że z racji dużych ilości kwasu foliowego brukselka dobroczynnie wpływa na jakość męskiego nasienia? Ten składnik jest konieczny dla właściwej ruchliwości plemników. Jak widać, nie tylko przyszłe mamy, ale również ojcowie powinni włączyć brukselkę do swojej diety.

Co na kolację? Brukselka!

Pora odczarować brukselkę, która wciąż wielu osobom kojarzy się z gorzkim, niesmacznym warzywem. Grunt to jej odpowiednie przygotowanie. Brukselka może stać się składnikiem pysznej i zdrowej kolacji, po którą możesz sięgać od czasu do czasu. Oto przykładowe pomysły na wieczorny posiłek z kapustą brukselską w roli głównej:

  1. Kotleciki z brukselki
  2. Brukselki po chińsku
  3. Zupa krem z brukselki
  4. Zapiekanka z brukselką i łososiem

1. Kotleciki z brukselki

Pyszna i lekka przekąska na kolację, ale i na obiad. Zainteresują się z nią weganie i wegetarianie, jednak zaręczam, że zasmakuje również mięsożercom.

Składniki:

  • 400 g brukselki
  • mała cebula dymka
  • 1 kurze jajo
  • 1 ząbek czosnku
  • 40 g mąki jaglanej
  • łyżka oliwy z oliwek
  • sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Posiekaj brukselkę i cebulę, a następnie przełóż wszystko do miski
  2. Do warzyw wbij jajko, dodaj czosnek, przyprawy i mąkę. Dokładnie wymieszaj
  3. Podgrzej oliwę na patelni. Masę nakładaj na patelnię łyżką, formując małe kotlety. Każdy z nich smaż z każdej strony przez 2-3 minuty. Smacznego!

2. Brukselki po chińsku

Czy wiesz, że brukselka jest warzywem często stosowanym w kuchni azjatyckiej? Jeśli zastanawiasz się, co zjeść na kolację, daj szansę brukselce i przygotuj oryginalny, wieczorny posiłek we wschodnim stylu.

Składniki:

  • 500 g brukselki
  • 1 cebula
  • 1 papryka czerwona
  • 2-3 gałązki selera naciowego
  • 1 ząbek czosnku
  • przyprawy: sól, pieprz, chili, imbir
  • sok z ½ cytryny
  • łyżeczka sosu sojowego
  • makaron azjatycki (np. ryżowy)
  • łyżka oleju rzepakowego
  • 200 ml wody

Przygotowanie:

  1. Na rozgrzanym oleju podsmaż pokrojoną w piórka cebulę
  2. Dodaj pokrojone brukselki, seler i paprykę. Podsmażaj wszystko 3-4 minuty
  3. Dodaj sos sojowy oraz wodę. Duś pod przykryciem około 15 minut
  4. Na końcu gotowania dodaj sok z cytryny, czosnek i przyprawy
  5. Ugotuj azjatycki makaron, z którym podasz warzywa. Smacznego!

3. Zupa krem z brukselki

Zupa to doskonały i lekkostrawny sposób na zdrowa kolację. Próbowałaś już kremu z brukselki?

Składniki:

  • 400 g brukselki
  • łyżka jogurtu naturalnego
  • sól, pieprz, cukier do smaku
  • pieczywo pełnoziarniste
  • 1 l wody
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

  1. Brukselkę gotuj w wodzie do uzyskania miękkości
  2. Gdy ugotowane brukselki ostygną, zblenduj je na gładką masę. Dopraw do smaku
  3. 2-3 kromki pełnoziarnistego chleba pokrój w kostkę i podsmaż na oliwie
  4. Zupę krem podawaj z przygotowanymi grzankami i odrobiną jogurtu. Smacznego!

4. Zapiekanka z brukselką i łososiem

A może kolacyjna zapiekanka? Skomponuj ją, używając brukselki i wędzonego łososia.

Składniki:

  • 500 g brukselki
  • 200 g wędzonego łososia
  • 250 g śmietany 30%
  • 3 jajka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 250 g mozarelli
  • przyprawy: oregano, sól, pieprz
  • oliwa z oliwek
  • sok z ½ limonki

Przygotowanie:

  1. Na oliwie podsmaż cebulę i czosnek. Gdy się zarumienią, dodaj do nich pokrojoną na połówki brukselkę oraz przyprawy. Skrop wszystko sokiem z limonki i smaż 6-8 minut
  2. Przełóż brukselkę, cebulę i czosnek do naczynia żaroodpornego i poczekaj, aż wszystko wystygnie
  3. Jajkami roztrzepanymi ze śmietaną zalej warzywa w naczyniu żaroodpornym. Na wierzch połóż pokrojony w plastry ser mozarella oraz łososia
  4. Piecz wszystko przez 20 minut w 180 stopniach. Smacznego!

Brukselka może być nie tylko zdrowa, ale i pyszna – wystarczy mieć niebanalny pomysł na jej przygotowanie. Ciekawe przepisy z brukselką to także sposób na to, by przemycić ją w diecie dziecka.

Autorka: Joanna Stanuch