Alfabet zdrowia – fasola
Autor: Karolina
Fasola, obok innych roślin strączkowych, to jeden z najstarszych pokarmów człowieka. Na świecie występuje blisko 400 gatunków tej rośliny. W Europie pojawiła się dzięki Krzysztofowi Kolumbowi, który przywiózł ją ze swojej legendarnej wyprawy podczas której odkrył Amerykę. Fasola jest fenomenem, ponieważ dostarcza organizmowi wszystkich potrzebnych składników odżywczych, niewiele kosztuje i jest bardzo smaczna. Co warto o niej wiedzieć?
Właściwości odżywcze
Fasola zawiera aż 20% białka, w którym znajduje się lizyna – aminokwas niezbędny dla właściwego funkcjonowania ludzkiego organizmu. Lizyna między innymi łagodzi objawy przeziębienia i grypy, poprawia koncentrację i stanowi podstawowy budulec białek. Ponadto, fasola bogata jest w lecytynę, witaminy z grupy B, witaminę E oraz w magnez, żelazo, fosfor, potas i wapń. Co więcej, ta wspaniała roślina strączkowa zapobiega nadciśnieniu, miażdżycy, zakrzepom i zmniejsza ryzyko występowania chorób nowotworowych.
Jaką fasolę wybrać?
Spośród 400 gatunków fasoli, w celach spożywczych uprawia się 20. Najpopularniejsze z nich to:
- fasola wielokwiatowa - w Polsce najbardziej znaną odmianą jest „Piękny Jaś”. To doskonały składnik sałatek, zup i dań wegetariańskich, który korzystnie wpływa na kondycję skóry, płuca i wątrobę.
- fasola Pinto - jeśli chcemy, aby nasze danie zrobiło wrażenie na gościach, warto sięgnąć po tę odmianę. Fasola Pinto jest atrakcyjna nie tylko ze względu na walory smakowe, ale i wizualne. Bordowe, nakrapiane nasiona wspaniale prezentują się na talerzu.
- fasola Adzuki, inaczej czerwona soja. Jest bardzo popularna na Dalekim Wschodzie, robi się z niej słodką pastę, wykorzystywaną do deserów. Dodatkowo, roślina posiada wiele właściwości leczniczych oraz wspomaga odchudzanie.
- fasola Mung, ma ciemnozielone nasiona, ale ze względu na swoje cudowne właściwości (odtruwa organizm, działa antyrakowo i wspomaga pracę serca) określa się ją mianem „złotej fasolki”.
Jak przygotować fasolę?
Aby uniknąć problemów trawiennych, występujących po spożyciu fasoli, należy ją odpowiednio przygotować. Możemy zrobić to na kilka sposobów:
Fasoli nie należy moczyć dłużej niż 12 godzin, ponieważ po tym czasie rozpoczynają się procesy fermentacyjne. Zaleca się gotować ją bez przykrycia, aby umożliwić ulotnienie się szkodliwych substancji chemicznych.
Nasiona fasoli znajdziesz TUTAJ.