Data publikacji:

Wielkanoc po wegańsku i wegetariańsku

Autor: Kasia

Osoby, które nie jedzą mięsa lub produktów odzwierzęcych w święta wielkanocne muszą mieć  własne menu. Jeśli jesteś wegetarianką lub spodziewasz się gości wegan ważne jest, aby przygotować potrawy, które pozwolą cieszyć się świątecznymi spotkaniami przy stole. Podpowiadamy kilka wielkanocnych przepisów dla wegetarian i wegan.

Dieta wegetarian wklucza mięso, w tym ryby i owoce morza. Natomiast weganie dodatkowo nie jedzą także produktów odzwierzęcych, takich jak mleko, jajka czy miód. W związku z tym wielkanocne potrawy musza być przygotowane z zastosowaniem odpowiednich zamienników lub wymienione na inne. Produkty bezmięsne nie ustępują w smaku tym tradycyjnym i z pewnością będą cieszyły się popularnością również wśród mięsożernych gości.

Źródło: twocatsoneflat.wordpress.com

Wegański żurek

Bulion:

  • 2,5 l wody
  • 2 marchewki
  • 2 zielone części pora
  • 3 łodygi selera naciowego z liśćmi
  • 1 pietruszka
  • 1/2 selera
  • 5 suszonych grzybów
  • 4 ząbki czosnku w łupinie
  • 4 liście laurowe
  • 4 ziela angielskie
  • 4 ziarna pieprzu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • Pieczone ziemniaki:

  • 4 duże ziemniaki
  • 2 – 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • 1/2 łyżeczki lubczyku
  • 1/2 łyżeczki pietruszki
  • sól i czarny pieprz
  • Pozostałe:

  • 1 – 1 1/2 szklanki żuru (zakwasu żytniego)\
  • łyżeczki tartego chrzanu
  • 1 łyżeczka majeranku
  • sól i czarny pieprz
  • Przygotowanie:

    Warzywa dokładnie myjemy lub obieramy, wkładamy do dużego garnka z suszonymi grzybami. Rozgrzewamy suchą patelnię i prażymy ząbki czosnku. Dodajemy liść laurowy, ziele oraz pieprz i razem prażymy ok. 30 sekund. Wsypujemy całość do garnka z warzywami, zalewamy wodą, dosypujemy szczyptę soli i gotujemy pod przykryciem min. 1,5 godziny. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni i na blaszce, na papierze do pieczenia układamy obrane, pokrojone w kostkę oraz natarte olejem i przyprawami ziemniaki. Pieczemy je ok. 30 minut, aż będą chrupiące. Kiedy bulion będzie gotowy przecedzamy go przez sito (możemy wyłowić marchew i pokroić ją w plastry do przystrojenia żurku). Czysty bulion wlewamy do garnka, podgrzewamy i powoli dodajemy żur. Na koniec doprawiamy zupę chrzanem, majerankiem, solą oraz pieprzem. Podajemy z pieczonymi ziemniakami i kawałkami marchewki.

    Wegański pasztet z soczewicy

  • dwie szklanki czerwonej soczewicy
  • 6 marchewek
  • 4 łyżki mąki kukurydzianej
  • odrobina oleju kukurydzianego
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • łyżeczka czarnuszki
  • łyżeczka kminku
  • sól
  • opcjonalnie czosnek
  • Przygotowanie:

    Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie aż zmieni kolor z pomarańczowego na żółty i będzie bardzo miękka. Po ugotowaniu należy ją odcedzić. Obrane marchewki trzemy na tarce. Następnie na patelnię wlewamy odrobinę oleju kukurydzianego, dodajemy utarte marchewki, sos sojowy, kminek, czarnuszkę oraz odrobinę soli i dusimy ok. 10-15 minut. Dodajemy soczewicę oraz mąkę kukurydzianą. Dokładnie wszystko mieszamy i przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy ok. 50 minut w 180°C. Gotowy pasztet wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostudzenia. Pasztet wyjmujemy z formy, gdy będzie już zimny.

    Źródło: thechiclife.com

    Wegańska pasta z orzechów włoskich i suszonych pomidorów

  • 200 g orzechów włoskich
  • 200 g pomidorów suszonych z zalewy
  • 10 listków świeżej mięty lub innych świeżych ziół lub natki
  • sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
  • Przygotowanie:

    Orzechy moczymy w zimnej wodzie przez minimum 2 godziny, a najlepiej całą noc. Odsączamy i płuczemy je. Pomidory, orzechy i miętę umieszczamy w pojemniku, dodajemy 2 łyżki wody i blendujemy. W razie potrzeby dodajemy więcej wody tak, aby uzyskać gładką oraz gęstą masę.  Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przekładamy do słoiczka i przechowujemy w lodówce max. tydzień.

    Wegańskie "jajka" faszerowane

  • średniej wielkości ziemniaki
  • szklanka ugotowanej ciecierzycy
  • 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 3/4 łyżeczki czarnej soli
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżka płatków drożdżowych
  • 1 łyżka czosnku niedźwiedziego
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka margaryny
  • 1-2 łyżki wody
  • koperek
  • szczypiorek
  • Przygotowanie:

    Ziemniaki dokładnie szorujemy i gotujemy w mundurkach. Po ugotowaniu studzimy je, przekrajamy na pół i wydrążamy środek (tak, jak w przypadku tradycyjnych jajek). Ciecierzycę łączymy z kaszą jaglaną, płatkami drożdżowymi, czosnkiem niedźwiedzim, czarną solą, kurkumą, olejem oraz margaryną i miksujemy na gładką masę. Dodajemy 1-2 łyżki wody, pieprz, szczypiorek oraz koperek i mieszamy. Masę nakładam do wydrążonych ziemniaków. Opcjonalnie dla wegetarian możemy zastosować tradycyjne jajka i wypełnić je farszem z przepisu.

    Źródło: flickr.com/thepinkpeppercorn

    Sałatka z buraków

  • 4 duże ziemniaki
  • 1 twarde, kwaśne jabłko
  • 2 buraki
  • 4 ogórki kiszone
  • 1 czerwona cebula
  • 1/2 szklanki czerwonej fasoli lub ciecierzycy
  • 4 łyżki oliwy w oliwek
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka ksylitolu lub syropu klonowego
  • sól i pieprz do smaku (preferuję bardzo dużo pieprzu
  • natka pietruszki lub liście rukoli do ozdoby
  • Przygotowanie:

    Buraki i ziemniaki w łupinie gotujemy do miękkości, a następnie obieramy. Cebulę, ogórki i jabłko kroimy w średnią kostkę. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i mieszamy razem z fasolą/ciecierzycą, oliwą, octem, sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem. Sałatkę zdobimy posiekaną natką lub rukolą.

    Wegańska pomarańczowa babka z rozmarynem

  • 500 g mąki pszennej
  • ½ szklanki cukru lub zdrowego słodzika (np. erytrolu)
  • skórka starta z jednej pomarańczy
  • 2 łyżeczki posiekanego rozmarynu
  • 50 g drożdży
  • 1 szklanka mleka roślinnego (np. ryżowe, waniliowe)
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • 2 łyżki żurawiny suszonej
  • 1 dojrzały i zmiksowany na mus banan
  • ½ łyżeczka kurkumy
  • Przygotowanie:

    Mleko ryżowe mieszamy z kurkumą, doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy na bok. Drożdże kruszymy, zasypujemy cukrem i odstawiamy na 10 minut. Następnie dodajmy do nich ciepłe mleko ryżowe oraz łyżkę mąki. Mieszamy i ponownie odstawiamy na 15 minut przykryte kuchennym ręczniczkiem. Po tym czasie dodajemy skórkę pomarańczy, rozmaryn, olej i jednego banana, mieszkamy i wsypujemy przesianą mąkę oraz żurawinę. Wyrabiamy gładkie, lśniące ciasto, po czym odstawiamy je na 40 minut przykryte ręczniczkiem do wyrośnięcia. Przekładamy do formy wysmarowanej olejem. Zanim wstawimy do piekarnika pozostawmy ciasto na 15 minut, aby delikatnie urosło. Następnie pieczemy przez około 45-50 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 st. C. Gotową babkę możemy polać lukrem, przygotowanym z cukru pudru i soku z cytryny.

    Źródło: iworldflavors.wordpress.com

    Szukasz inspiracji na wegańskie potrawy? Książki kucharskie z kuchnią roślinną znajdziesz TUTAJ.

    камагра применение

    сиалис софт

    обращайтесь biceps-ua.com